發酵飲品會變酒嗎?
一、什麼是發酵飲品？
- 康普茶、甘酒、米釀、優酪乳的例子
- 利用微生物（酵母、乳酸菌）產生風味與營養
二、發酵會產生酒精嗎？
- 酵母會將糖分轉化為酒精與二氧化碳
- 酒精含量的決定因素：糖度、發酵時間、溫度與密封程度
三、常見低酒精發酵飲介紹
| 飲品名稱 | 酒精含量範圍 | 備註 |
| 康普茶 | 0.2%～1.2% | 自製可能較高 |
| 甘酒 | 幾乎不含酒精 | 若使用米麴製成 |
| 米釀 | 約0.5%上下 | 可視為低酒精飲品 |
四、這些發酵飲可以天天喝嗎？
- 大部分低酒精發酵飲是安全的
- 孕婦、孩童、酒精敏感者需適量
五、什麼狀況下會變成酒？
- 發酵時間過長、糖度高、密封瓶中儲放時間過久
六、小提醒
- 自製發酵飲建議冷藏保存
- 若有明顯酒味或泡沫異常，應避免飲用
